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速溶琼脂(食品添加剂)、速溶普鲁兰生物膜、降血糖金耳口服液

时间:2016年01月08日 点击: 加入收藏 】【 字体:

项目成熟阶段:   □ 孵化期      □ 生长期     ■ 成熟期

 

项目简介及特点1、传统工艺生产的琼脂溶解性差,需要冷水浸泡然后在沸水中煮沸十分钟左右才能溶解,给生产中实际应用带来麻烦,限制了产品的应用范围。2、普鲁兰多糖富有弹性和溶解度比较大,其成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强,且易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性。3、金耳子实体中提取出的金耳子实体多糖已被证实具有降糖和胆固醇的作用,金耳发酵菌丝体多糖能够提高免疫能力,抑制肿瘤,降低血脂和血糖和抑制血栓形成。

 

专利和进展情况:1、琼脂是以天然海底植物海藻为原料,经提取和精制而成的天然琼脂多糖,广泛用于酸奶、果冻、点心以及其它各种食品之中。本品既具有补充膳食纤维的保健功能,又具有非常优越的低温速溶的溶解性和良好的增稠、胶凝、悬浮以及改善口感等增稠稳定剂独特的性能。尤其在乳品企业,使用速溶琼脂在酸奶生产工艺过程中可以直接采用冷化料,能有效抵御机械剪切,改善搅拌型酸奶的组织形态,使产品口感饱满、光滑细腻,同时有较好的堆积感和良好的风味释放,提升酸奶体系的稳定性,改善产品的品质。2、制备的普鲁兰膜透明、强度好、抗拉伸、无味无色、入口即溶。承载性好,可以载入甜味剂 天然食用香料和色素,具有良好食品载体特性。3、已建立金耳口服液生产工艺,可根据市场需求和企业要求,生产出口感特佳、营养价值极其丰富、具有降血糖功效的健康饮料。金耳口服液对α-葡萄糖苷酶和体外非酶糖基化的抑制率分别达到85%95%以上,具有较好的降血糖的功效。

 

经济效益与应用前景1、速溶琼脂同类产品的生产,国内只有青岛一家企业,日本有企业生产,仅凝固酸奶一个产品就远不能满足市场需求;原料价格每公斤90-100元,物理改性加工成本10-20/公斤,具有很好经济效益。2、以普鲁兰为原料制作的速溶膜,可以作为食品及药品的载体,尤其在儿童用药的剂型开发有很好的前景,在美国辉瑞公司开发了速溶口香片,作为口腔清洁制品获得最有创意的产品称号。3、糖尿病及其并发症已经成为全球关注的健康问题,糖尿病治疗药物、保健品和食品的市场巨大,可产生显著经济效益。

 

产业化方式及条件:具有食品添加剂和饮料生产资质,有相关销售渠道,有生产场地3000-5000平方米,具有相关的基础设施。


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(作者:佚名 编辑:admin)